Francisco Ansiliero, o fundador do restaurante, chegou a Brasília no final dos anos 1980. Vindo de Rondônia, onde morou depois de ter vivido no Sul e Sudeste.
Em cada local por onde passou provou a culinária do local, conversou com as pessoas, aprendeu as tradições, os costumes, os ingredientes. Era a paixão pela gastronomia que sempre falou alto, mesmo quando não imaginava fazer dessa paixão, uma profissão.
Em julho de 1988 foi inaugurado o restaurante Francisco, na 402 sul, mais tarde renomeado para Dom Francisco, que logo se tornou uma referência de boa gastronomia na capital Federal.
Telefone: (61) 3224-1634
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